ベーコン批評.com

自家製ベーコンを頂いたので、最近ベーコンばっかり。
だって１kgぐらいあるんだもん。
自家製なので気をつけないとカビが生えてきたりします。
なるべく水分がつかないように気をつけていますが、やはり夏場の冷蔵庫は湿気が多く、
ちょっとカビがついてしまった。。
今日は茄子ときのこのパスタ。

自家製ベーコンを頂く。。
我が家流のいいかげんベーコンと違って本格的なベーコンだ。
前回も頂いたのだが今回はさらにスモーキーになっている。
１ｋｇもあるのでしばらくベーコンだな・・・

というわけでカルボナーラ、本当は燻製はカルボナーラにはあわない（パンチェッタを使う）らしいが、ここはイタリアではないので勝手流で・・

生クリームを使わないタイプのカルボナーラは
なかなかうまくクリーミーにならないし、味が濃厚すぎてしつこいな。と思う事がある。
今日は冷蔵庫に生クリームがあったので生クリーム入りで・・・
生クリームに火を通しすぎなければ簡単。
でも生クリームって必ずあまるので始末に困るんだよな・・・・

今日の朝御飯。
自家製ベーコン、卵、トマト、クレソン、イタリアンパセリ。

昨日のベーコンを使って。。

鳥モモでもやってみました。
これも大成功。
青パパイヤはあいかわらず冷蔵庫の中です。。。。。。

なぜか休みなのに早くめざめてしまったので、突然思い立って自家製ベーコンを作る。
ネットで情報をしいれ大体何とかなりそうなのでまずは東急ハンズにいって燻製用のチップ（ヒッコリーと桜）を購入、ようするにチップを加熱して煙をうまく材料にあてれば良いのだろう。
材料は得意の塩豚、6日目ぐらいなのでいいかげんに塩がまわっているのでそのまま使えそう。
まともにやるなら塩かピックル液に浸け5日ぐらい、水で塩抜きして冷蔵庫内で乾燥させて冷燻すれば本気のベーコンができるだろうが、とりあえずそのままスライスにしてこんな感じで試してみる。
下はダイソーで百円で買ってきて一回使ったら真っ赤に錆びてしまった超安物フライパン。
ここに直接チップを放り込み点火。

スモーカーはアマゾン製である（＾＾）；
スモーカーなんてものはわざわざ買わなくてもこんなもので充分！なはず・・・
煙をいい感じでキープするのにコツがいるが１０分弱で試してみる。
ダンボール製のスモーカーの欠点は燃えているのがチップなのかダンボールなのか見ただけではでは区別がつかないところか？丸ごと燃えそうなのでマネする方は気をつけて。

いい感じであるが、ちょっと火が近すぎるのかいくら温燻といっても焼肉状態である。
その後ゆで卵等も試してみるが、そのまま食べてしまったので写真は無い。
思考錯誤の結果、アマゾン製スモーカーに直接金串を打って豚バラをダンボールに固定してしまう。

おー！！！これは良いんじゃない？
色がいかにもな色になり風味もばっちり

最初に出来上がったスモーク風焼肉でパスタを作る。
・・・・・・・・これは市販のものなんか比べ物にならないぐらいうまいんじゃない。
大成功！

本気で作り方を知りたい方は
こちらで調べてください。